Author: ad4forfood

Università del Salento. Nell’ultimo decennio il settore agroalimentare è stato interessato da continue applicazioni tecnologiche digitali appartenenti al paradigma dell’Industria 4.0. Alcune tecnologie, come quelle legate all’intelligenza artificiale, alla sensoristica IoT e alla modellazione 3D applicate all’interno dell’intera filiera agroalimentare, hanno generato un tasso di crescita del valore monetario pari a 1,7 miliardi[1]. Oggi, per […]

Politecnico di Bari. Esistono tre principali configurazioni di ecosistemi di innovazione digitale (DIE) per creare e catturare valore condiviso nel settore agrifood [1]. La prima configurazione è il DIE basato sulle risorse. Questo DIE opera attraverso un’infrastruttura modulare dedicata alla raccolta, all’analisi e alla manipolazione dei dati [2]. Nello specifico, risorse nella forma di prodotti […]

Università del Salento.   Il successo di un’azienda è legato anche ai diversi gruppi di stakeholder con cui interagisce, influenzandosi reciprocamente, attraverso lo scambio di beni e servizi e dalla qualità dei rapporti che instaura con essi [1]. L’importanza del coinvolgimento degli stakeholder si configura come una sfida sia dal punto di vista strategico che […]

Politecnico di Bari Gli Ecosistemi di Innovazione Digitale (DIE) costituiscono reti collaborative in cui diversi attori, come aziende, istituti di ricerca e clienti, interagiscono mediante tecnologie digitali per guidare processi di innovazione [1, 2]. Nel settore agrifood, i DIE stanno rapidamente affiancando le value chain tradizionali, impiegando tecnologie come l’intelligenza artificiale, la blockchain e l’internet […]

Università del Salento. La catena di approvvigionamento alimentare, o più nello specifico agroalimentare (riconosciuta in inglese come “Food Supply Chain”- FSC- o “Agri-Food Supply Chain”- AFSC-), è un sistema complesso che prevede flussi di processi, attività e risorse da monte a valle della catena ed informazioni legate al prodotto da valle a monte, come ad […]

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